TGase activity measurement in food preparations

Wir messen Transglutaminase-Aktivität in Ihrer Probe!


Transglutaminase (Microbielle Transglutaminase, MTG) ist ein Verarbeitungs-Hilfsstoff, der bei der Herstellung von Milchprodukten, Fleisch, Fisch sowie Backwaren eingesetzt wird. 

Wir bieten die schnelle und zuverlässige Messung der Transglutaminase Aktivität in Ihrer Probe an: 

  1. Versand
    Senden Sie uns mindestens 50 g Ihrer Probe durch einen Versanddienstleisters Ihrer Wahl.
    Unsere Adresse: Zedira GmbH, Rößlerstraße 83, 64293 Darmstadt, Deutschland.
    Bitte informieren Sie uns per E-Mail über den Versand Ihrer Probe (contact@zedira.com). Teilen Sie uns den erwarteten Aktivitätsbereich mit (in U/g).
    Proben sind in der Regel MTG Konzentrate (2.000 – 3.000 U/g) oder fertige MTG Formulierungen (60 – 200 U/g).

  2. Messung der Probe 
    Die Transglutaminase-Aktivität Ihrer Probe wird mittels des standardisierten Hydroxamat Tests gemessen (Test-Prinzip wie unten beschrieben).
    Dabei werden zwei unabhängige Messungen in Triplikaten durchgeführt.
    Unsere internen Qualitätsstandards erfordern eine inter- und intra-Test-Abweichung von < 5%.

  3. Ergebnisse 
    Die Transglutaminase-Aktivität jeder Probe wird mittels Analysenzertifikat dokumentiert (Beispiel zum Herunterladen).
    Sie erhalten das Analysenzertifikat innerhalb von 1-2 Werktagen nach Probenerhalt per E-Mail.

  4. Preis 
    Pro Probe kostet die Aktivitätsmessung 250 €.
    Bei Messung von 3 Proben (gleichzeitig) reduzieren sich die Kosten auf 225 € pro Probe.
    Die Rechnung wird per E-Mail verschickt. Sie können mit Kreditkarte oder durch Überweisung bezahlen.

Bei weiteren Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung:

Tel: +49 6151 3251-00
E-Mail: contact@zedira.com


Prinzip der Transglutaminase-Aktivitätsmessung:
Im Hydroxamat Test wird Z-Gln-Gly-OH als peptidisches Glutaminsubstrat und Hydroxylamin and Amindonor eingesetzt.
Die Transglutaminase katalysiert den Einbau von Hydroxylamin in das Peptid, wodurch Z-Glutamyl-Hydroxamat-Glyzin entsteht. Mit Eisen (III)-Ionen bildet Hydroxamat einen roten Farbkomplex, welcher bei einer Wellenlänge von 525 nm quantifiziert werden kann.
Ein Unit MTG Aktivität ist definiert als die Menge MTG, die für die Bildung von 1 µmol Hydroxamat pro Minute bei 37°C benötigt wird (Folk and Cole, 1966).


(FAQ – MTG Aktivitätsmessung.pdf)

Products

  • Zedira offers a huge portfolio of reliable specialist transglutaminase related products meant to catalyze research and development, both in academia and industry.

News  

  • imageReversibly acting transglutaminase 2 inhibitors: drug candidates for the treatment of fibrosis
  • Zedira supports Gordon Research Conference
  • imagePress release: Zedira announces ISO 9001:2015 certification
  • imageZedira communication: Joint poster presentation on “Feasibility of a new automated FXIII activity assay”
  • imageArtikel in DZG Aktuell 01/2019 über die klinische Wirksamkeitsstudie unseres potentiellen Zöliakie Medikaments (deutsch)
  • imagePreview: Catalogue Editorial 2019
  • Press release: Dr. Falk Pharma and Zedira announce start of the phase 2a proof of concept study of ZED1227 for the treatment of celiac disease
  • Artikel in DLG-Lebensmittel – 06/2017 zur Bestimmung von Transglutaminase in Lebensmitteln (deutsch)
  • Zedira publication: Microbial Transglutaminase Used in Bread Preparation at Standard Bakery Concentrations Does Not Increase Immunodetectable Amounts of Deamidated Gliadin
  • Pressemitteilung: Dr. Falk Pharma und Zedira geben den Abschluss der Phase 1b-Studie für ZED1227 zur Zöliakie-Therapie bekannt und planen Start der Wirksamkeitsstudie
  • Press release: Dr. Falk Pharma and Zedira announce completion of phase 1b clinical trial of ZED1227 for the treatment of celiac disease and move on to proof of concept study
  • Press Release: Dr. Falk Pharma GmbH and Zedira enter a phase 1b clinical trial for a celiac disease drug
  • Zedira publication: Microbial transglutaminase has a lower deamidation preference than human tissue transglutaminase on a celiac disease relevant wheat gliadin T-cell epitope
  • Press release: Additional subsidy funding for clinical development of a celiac disease drug
  • Pressemitteilung: Zusätzliche Fördermittel für die klinische Entwicklung eines Zöliakie-Medikamentes
  • Press Release: Cooperation between Zedira and Cardiff University - Transglutaminase 6 is the focus of new research into ataxia
  • Press Release: Dr. Falk Pharma and Zedira enter phase I clinical trials for a celiac disease drug
  • Press release: Zedira receives further funding to develop Factor XIIIa-blockers for safe anticoagulation

Blog  

Events  

  • 19th International Celiac Disease Symposium

    14.10.2021 - 17.10.2021
    Sorrento, Italy

  • Gordon Research Conference: Transglutaminases in Human Disease Processes

    12.06.2022 - 17.06.2022
    Mount Snow, USA